鸽子汤怎么炖才好吃？
我喝过的最营养的鸽子汤，是用山药、胡萝卜和鸽子一起炖的。能明显感觉出，这一锅汤里，食材的味道完全融合在一起，鲜、香、甜。这大概是因为鸽肉中含有丰富的蛋白质、氨基酸，而山药和胡萝卜中又含有丰富的维生素和矿物质所致。 将乳鸽宰杀后去除内脏、剁成小块；将生姜洗净，切片；将山药去皮，切滚刀块；将胡萝卜去皮，切滚刀块。锅中放适量水，加入姜块和鸽子，大火烧开后转小火煲2小时。加入山药和胡萝卜再煲1小时左右，调入盐即可。
除了搭配山药和胡萝卜，大家还可以试试搭配香菇、花生、核桃仁等。不过需要注意的是，如果汤中加入了人参或者其他滋补药材，就不要再放花椒、辣椒等刺激性调味品，以免抵消药材的功效。 如果不习惯喝太浓的汤，可以在煮汤的过程中，适当加点清水。 我自己在家做的时候，由于对营养搭配不了解，总是随意搭配，效果并不好。后来请教了营养专家，按照他的做法做完之后，才发现原来鸽子汤也可以这么美味！ 第一步，去毛、洗净、切块 因为鸽子体内可能有绒毛，直接煲汤的话，会影响口感。所以最好先处理干净。（我都是连骨头一起下锅煮的）
第二步，焯水 有助于去腥提味。 第三步，煎炒 热锅冷油，放入姜片爆香，然后倒入焯过水的鸽子块，翻炒至变色，加入适量的料酒、生抽和黄酒，继续翻炒几分钟。 第四步，焖煮 加入八角、桂皮、香叶，以及足够的开水（一次性加足），盖上盖子，小火焖煮40分钟左右。（如果是用电饭煲来煮的话，可以提前把水和调料都放进去，按下电饭煲的煮饭键就行啦￣︶￣)︶