泥鳅烧汤怎么做好吃？
我小时候，家里穷啊！一到夏天，我妈就把池塘里的淤泥挖过来，洗掉水草等杂质，然后用沙石搓去泥鳅体表的一层黏液。然后晒干待用！ 做鱼汤一般用鲫鱼比较常见吧，我们那喜欢用泥鳅做。做法简单。但味道鲜的很咧…… 材料： 干泥鳅（最好晒的半干的）、油、盐、姜丝、鸡精、料酒 步骤： 1.锅烧热，倒油，烧热； 2.倒入泥鳅，小火慢慢煎制； 3.煎至泥鳅全身变颜色，再翻动，防止粘底； 4.加入少许料酒和一勺清水烧开； 5.放入适量盐和姜片继续煮约5分钟至泥鳅熟透； 6.最后加入适量的鸡精调味即可熄火～
下面是我家做鱼汤的基本原则，楼主可以参考下~：
1、鱼要活杀，不要冻鱼或死鱼。
2、鱼一定要洗净，因为鱼的腥味主要来自身体中的污物和体内的黏液。
3、鱼不能放太多盐腌渍，否则鱼肉容易散掉且不易入味。
4、煮鱼时，火不宜太大，火候要足。
5、鱼汤以汤汁呈乳白色为佳，所以一定要在鱼汤开始沸腾时再下葱花和姜末。
6、如果怕鱼腥线影响口感，可以在杀鱼前将鱼线取出。
7、如果是做鱼汤的话，可以把鱼砍成块，不过鱼一定要先煎一下才好吃哦。
8、炖鱼汤时，可以加入少量的酒或者醋，这样不仅可以去除鱼的腥味，而且可以使鱼汤更白更浓。