鲁怎么打好吃？
在下鲁菜厨子一枚，就简单说说怎么做吧。 首先说炒制方法，其实鲁菜里的肉菜多数都是大火快炒的，这样能保证食材的鲜嫩。比如糖醋鲤鱼、熘肥肠这些。但是有一些却需要腌制之后再炒，比如葱烧海参、红烧肉等。所以是否腌制完全取决于菜的结构和食材的特性。
再来说原料，现在人们生活水平不断提高，对于营养和健康越来越重视。因此很多过去用猪肉做的菜品已经逐步被鸡肉或牛羊肉所代替。因为肉类原料不同，做出来的菜肴风味自然也不一样。不过无论用什么原料，基本的烹饪方法都是相同的。这里要说的是现在有些人做鲁菜喜欢用葱姜蒜爆锅，其实在鲁菜里这都是非常忌讳的。因为葱姜蒜的味道都非常大，会影响其他原料本来的味道。如果要用的话，只能是用葱姜蒜来炝锅（也就是把葱姜蒜放在油里煸炒一下捞出不用）。而且有些原料本身是有腥味的，比如海鲜类，如果用葱姜蒜炒制的话会大大的增加腥味。
最后来说调料，很多人做菜喜欢放各种香料。但是在炒菜的时候香料的用量一定要控制好，放的太多容易糊锅，而且香料本身的香味也会掩盖菜品本身的味道。