哪种蒸鱼好吃？
广东人，喜欢鱼，也喜欢研究鱼。用简单食材做出美味鱼菜是我一直追求的目标。 之前做过很多种蒸鱼的菜谱，每次做都有不同的感受和体验，也收获了不少粉丝，在此非常感谢！
今天做的这道清蒸鱼，是用海鲈鱼做的。选用的鱼一定要新鲜，这样蒸出来的鱼肉才鲜嫩。把处理干净的鱼放进盘中，撒上香葱、姜丝和少许胡椒粉，淋上花生油，送入蒸锅大火蒸熟即可。 这道菜的要点是：刀工要细致（不然会很难看）、调味要清淡（鲜美的原味才是重点）、火候要够足（否则会有腥味）。
下面分享一下具体做法： 海鲈鱼一条、葱2根、姜4片。 调料：盐适量、胡椒粉适量、花生油适量（其它食用油也可）。
第一步：清洗。鱼在料理前一定要清洗干净，尤其是鱼腹内的黑膜更要去除干净，这个部位腥气味很重。
第二部：腌制。鱼身两侧分别划上一字型花刀，以便入味。然后用适量盐和胡椒粉涂擦鱼身内外，腌渍15分钟左右。（这一步千万不能省略，去腥增香的关键就在于此） 第三步：铺料。取适量葱姜切丝，均匀铺在盘子的底部。将腌好的鱼摆放在上面，均匀的撒上葱花、姜片。 第四步：上锅蒸。蒸锅中加水烧开，将装鱼的盘子放入锅内，盖上锅盖用中火蒸煮8分钟（时间不要太久，久了肉质会变老） 第五步：浇热油。从锅中取出蒸熟的鱼，趁热淋上适量植物油（即可以增香又可以锁汁），撒上葱花装饰一下就可以上桌了。 一盘好吃又好看的清蒸鱼就这样完成了。这样做出来的鱼，鱼肉鲜香，鱼骨酥软，汤汁清甜。真的很好吃！
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