鱼红烧怎么烧好吃？
【菜名】糖醋鱼块
【原料】黄河鲤鱼1条（约750g）、姜1小块、葱白2小节、香菜适量 调料：料酒2汤匙、生抽3汤匙、白醋4汤匙、白糖5汤匙、食盐适量；
做法步骤 1.准备好所有的食材，鱼肉用冷水浸出血水。 2.将鱼放入盆中，倒入腌制鱼块所用的调料和葱姜。 3.充分拌均匀后，腌制15分钟。 4.锅中放油烧热，将裹好糊的鱼块下锅煎制。 5.煎至两面金黄即可出锅备用。 6.锅内留底油，下入番茄酱小火炒出红油。 7.再调入糖色、清水、白醋、生抽和少许食盐炒匀。
8.倒入煎好的鱼块翻匀汤汁。 9.大火收汁至浓稠状态，撒上葱花和香菜即可关火。 10.盛盘后，最好再把盘子倒扣过来，这样可以使菜肴更美观。 小贴士 1、做糖醋菜肴时，通常需要用淀粉、面粉等调一个糊，把要做的食材裹一下，这样烹饪的过程中，可以让食材表面形成一层酥脆的外皮，同时还可以让菜肴的色泽更加亮丽。
2、在调糊的时候，要注意一点是，淀粉和面粉的比例是2比1，另外还要适当加点小苏打。因为加小苏打的目的是为了去除异味和对肉类进行软化，所以千万不能少。