好吃的八爪鱼怎么做好吃？
1.清理 买回来的章鱼须（也叫八爪鱼）用清水冲洗一下，把体表的黑膜撕掉，然后彻底清洗干净备用。 划重点：一定要处理干净，不然会有腥味！！！ ▼ 2.焯烫去腥 锅里烧开水，放入八爪鱼进行焯水，加入少许料酒和盐，这样可以去除八爪鱼的腥味。煮的时间不要太久，大概3-5分钟左右就可以了。 划重点：加料酒和盐可以让去腥的效果更好一些。 ▼ 3.煮制入味 把焯过水的八爪鱼迅速放到冷水中浸泡，这一步的目的也是为了去腥。 重点：冷水要没过八爪鱼。
接着在炒锅中放适量油，大火烧热后，爆香葱姜蒜，然后放入豆瓣酱、老抽、白砂糖翻炒，最后加入足量的清水煮开。 把处理干净的八爪鱼放进去，大火煮开后转中火焖煮约十分钟，等到汤汁变粘稠，可以闻到酱香味时就可以关火了。 划重点：加水的时候要注意水量，以刚刚没过食材为宜。因为后面还要收汁，如果水太多，做出来的美食会“水汪汪”的。 ▼ 4.酱汁浸泡 等锅内的汤汁冷却至不烫手以后，把八爪鱼取出放入容器中，倒入调好的酱汁，盖上盖子，浸泡一晚上就可以食用了。 划重点：为了让味道更加醇厚，可以在碗中加入少量生抽和老抽，搅拌均匀后一起倒入盛放八爪鱼的容器中。