羊羊肝怎么做好吃？
不请自来，作为一个在蒙古生活了7年的南方人，对于羊肝这个食材可以说有很强的发言权了（PS：先上图，证明并非无凭妄言） 首先介绍我在蒙古最常做的做法——酱羊肝 所需材料：新鲜羊肝、葱白、胡萝卜、青辣椒、洋葱、干辣椒、老姜、花椒、酱油、豆瓣酱、白糖、桂皮、八角、香叶、小茴香、孜然粉、胡椒粉、十三香、草果、荜拨、韭菜籽、豆腐乳和醪糟。 做法步骤： 第一步：将羊肝冲洗干净后浸泡出血水（中途换几次清水） 第二步：把泡好的羊肝再次清洗干净，并沥干水分 第三步：把沥干水分的羊肝用牙签扎些洞（为了更入味） 第四步：把葱白、胡萝卜、青辣椒、洋葱切块，干辣椒剪成小段 第五步：锅内热油，下入切好的葱姜煸炒出香味后倒入所有香料一起翻炒 第六步：倒入一勺生抽、两勺老抽和一勺豆瓣酱继续炒匀至油亮发光 第七步：倒入羊肉汤或者开水没过羊肉，加入八角、桂皮、香叶，小火炖一个小时左右 第八步：打开锅盖，用筷子戳一下羊肉是否软烂，如果已熟烂即可关火让汤汁浸泡着羊肉慢慢入味（我一般晚上做完这道菜就放置一边，第二天中午吃饭时再加热即可） 第九步：汤汁变浓，香味四溢时就可以出锅享用了
接下来推荐在蒙古比较出名的手把羊肉的做法 所需材料：羊腿肉、葱白、生姜、干红辣椒、八角、丁香、肉桂、三奈、小茴香、荜拨、香叶、白蔻、砂仁、草果、老抽、生抽、白糖。 做法步骤： 第一步：把清洗干净的羊腿放入锅内，加冷水没入羊肉，大火烧开焯水去腥。（注意：不要用热水焯，会流失蛋白质） 第二步：把焯水过的羊腿取出用温水冲洗表面浮沫，再用刀把表面的淤血和杂质刮干净。（这一步很重要，直接关系到羊腿的口感和质量） 第三步：把处理干净的羊腿抹上老抽，入锅煎炒上色。 第四步：锅中加入适量冷水，水量要没过羊肉，然后加入各种香料。 第五步：大火烧开后，盖上盖子转小火焖煮两个小时左右。期间要注意观察，当锅底剩余少量汤汁的时候可以添点水防止糊锅。 第六步：两个小时后关火，让羊腿继续在汤汁里浸泡三个小时入味。中间记得翻一次面，使其受热均匀。 第七步：把腌渍好的羊腿取出控干汤汁待用。（注意：此时不要食用，否则容易发酸）