龙头干怎么做好吃？
用料 猪龙骨（脊椎骨）500克 花生1把，约60颗 小葱3棵 生姜6片 八角2个 大料2个 桂皮2块 香叶2片 冰糖4小颗 黄酒或者料酒适量 老抽、生抽各适量 盐少许
做法 1.准备好材料，花生用清水浸泡后去掉红衣；香葱打结备用；姜切片，八角、桂皮、香叶用清水冲洗干净。
2.将猪龙骨清洗干净，然后放入锅中，加入足量清水，烧开焯烫后捞出，洗净血沫。
3.另起一锅，倒入足够开水，放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶，大火煮开后转小火慢炖2个小时左右至酥烂。
4.炖排骨的时候来处理花生：锅中放油，烧热后放入花生米，小火慢慢煎炸，不断翻动，使得花生米均匀受热，煎至颜色变深，外皮皱缩，出香味时即可。（注意观察，别糊了！） 炸好的花生米放入碗中，撒入少许食盐拌匀待用。
5.时间到，关火让排骨慢慢冷却。待其彻底冷后，捞起骨头，挑出里面的葱、姜、八角等香料不要，然后将骨头和炸好的花生米一起放入汤锅，加入适量生抽、老抽、冰糖，开火煮开后再小火炖半小时左右，最后尝下味道，酌情添加盐，关火让味道再融入进去。（这里我加了点豆瓣酱增加酱香味，不过记得少放哦！）
6.装盘上桌啦~