吊瓜怎么吃好吃？
先放图，这是昨天做的（2017年9月3日） 吊瓜子是新疆特产，也叫吊干瓜，炒熟后吃起来脆生生、香喷喷的，很受欢迎。不过我以前吃的都是买来已经炒熟的，直接吃或者拿来下酒都不错。这次买了新鲜的，准备自己做。 网上关于吊瓜的做法有不少，不过大部分都需要油炸，我尝试了两种，一种是油炸，一种是不油炸。不油炸的方法比较简单，就是直接下锅炒；而油炸的话需要先把瓜子放进锅里用微火烘熟，再取出晾干。两种方法做出来的味道有点区别，但都不算太难吃。
【做法】 ①清洗：买回来的吊瓜子先用清水冲洗一遍。 ②浸泡：加入清水和食盐，浸泡半小时左右。 ③滤水：把泡好的吊瓜子捞起来滤掉水分。 ④炒菜：锅中放油烧热后，把沥干水的吊瓜子倒进去，然后用中火慢慢焙煎。（不用油炸） ⑤出锅：直到把吊瓜子炒得微微发黄、香气四溢时即可起锅装盘。 小贴士：整个过程中都要保持小火慢炒，以免炒糊。如果颜色已经变得很深，可以撒上少许白糖调味。
【味道】 这个做法其实挺失败的……我自己做了两次，第一次因为把握不好火候全糊了，第二次稍微好一些，但是口感还是偏硬。第三次拿去给老妈做，她做得很好，又香又脆。可能还是要掌握一个“度”——火太大容易焦，太小则不酥脆。另外，盐的分量要掌握好，太少会发苦。