小刀鱼怎么做好吃？
我家有个传统，就是喜欢把小刀鱼做成糖醋味的。可能因为小刀鱼本身味道比较寡淡，所以必须用糖、醋来提味。 把小鱼清洗干净后裹上玉米淀粉，下油锅炸至酥脆（小心油烫）。然后调一个酸甜可口的料汁，锅里放少许水，把料汁烧得浓稠起泡，关火把炸好的小刀鱼放进去拌匀就可以出锅了。 小刀鱼片下锅前一定要晾干水气。这样在油炸的时候才不会粘锅。 炸制的过程中可以打开锅盖，让蒸汽散发一下。
这个菜比较费时间，需要耐心慢慢来。但是做出来以后绝对让你有满满的成就感。 因为味道比较好，通常这道菜不够吃……
郁志良优质答主1，买一条新鲜的，用盐腌一下 2，蒸几分钟，熟了之后把上面的一层皮刮掉，这个皮是咸的，不好吃的哈 3，热油下锅炒一下，加一些糖、醋，收汁就可以了 4，放点葱花点缀下，味道就更好了哦 我自己在家做过很多次啦！超级好吃呢（＾0＾） 小时候最爱吃鱼啦~现在好像很少有时间做，不过偶尔还是会做一做哒～
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