茄子酿怎么做好吃？
把茄子切成滚刀块，撒点盐腌一下，把水分杀出来，待用； 猪肉剁碎，放葱姜末、酱油、香油、胡椒粉、料酒调匀成肉馅； 然后将肉馅塞到茄子里，放入锅中蒸10分钟左右； 另起一锅，倒入适量油烧热后，放入葱花、豆瓣酱爆香，加入清水或高汤，调入酱油、糖、醋和少量胡椒粉，烧开之后，用水淀粉勾芡，把做好的酱汁浇到蒸好的的茄子上就可以了。
用豆瓣酱来调味是这道菜的关键，如果用老干妈之类的辣椒酱来代替，就完全失了味道~ 还可以在酱汁里加一点蒜蓉或者葱花。 我一般不喜欢吃太甜的菜，所以不会放太多糖，如果喜欢口感更甜一点的，可以多放一点哦！