小咸鱼怎么炒好吃？
超好吃的咸鱼做法，又香又入味儿！ 一到夏天，人们就喜欢吃点重口味的，比如辣辣的火锅、串串，麻辣小龙虾等等，但吃多了也容易厌烦。这时就可以尝试做这道香辣豆豉炒茄子，味道跟饭店里炒出来的一样棒！ 主要食材：咸鱼肉（海鱼也行）、长茄子、小米椒、大蒜、生姜 调料：豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、陈醋、食盐、料酒
1、准备一条咸鱼肉，用流动的清水冲洗干净，沥干水分后剁成小块儿；再准备一根长茄子，去掉头尾后切成段状。
2、锅里热油，放入切好的姜蒜和小米椒爆香一会儿，然后倒入剁好的咸鱼肉，小火慢慢炒香。 这里要注意的是，因为咸鱼肉已经腌制过了，所以不需要再放盐了。
3、把剁好的咸鱼肉推到一边，用锅底余油先煎一下切好的茄子。 注意不要一直翻动茄子的表面哦~要不然会很容易糊锅！等到茄子表面的颜色变得深点儿后再翻拌匀。
4、加入两勺豆瓣酱、一勺生抽、少许老抽、白糖和陈醋调味，大火煮至沸腾后调成中小火，让酱香味慢慢地渗入到茄子里面。
5、等到茄子软烂后，开大火收汁（可以用勺子不断舀起多余的酱汁淋在辣椒上面），最后撒上一把小葱花点缀一下即可出锅啦！ 一盘鲜香浓郁、口感丰富的香辣豆豉炒茄子就这么做好啦！吃起来香辣入味儿，超级下饭呢！