红高粱什么煮着好吃？
小时候在家，一到九月，能赶上百里地外的集市，买上二斤烧酒，再配上刚刚摘下的红辣椒，那个味道，一辈子都忘不了！ 后来在外面打拼，每次回去，总是要买点红高粱。但是做红高粱酒，不是随便能成功的。外面卖的红高粱，大多数都是经过了脱壳，去皮处理的。这样的好处是方便清洗，但是坏处就是做出来的红高粱酒，颜色特别淡，味道也很单薄。
正确的做法应该是这样——买的红高粱，一定要是不经过脱壳的，带着外皮的那种。用水冲洗干净，浸泡两个多小时（夏天多泡一会儿），连水带红高粱一起倒入锅中，大火煮开，转小火继续煮，时不时搅拌一下，防止粘锅。等到用筷子夹起红高粱，可以很容易夹断时，放适量小苏打，搅匀了关火，让小红高粱酒在锅中焖上一个小时。
等时间到了，开大火把汤汁收干，装入干净的瓶中，盖上盖子，放置两天。等到酒液里面没有沉淀物，就可以喝了。如果喜欢甜味的，可以在酒液里面掺入适量白砂糖。 小时候喝自己做的红高粱酒，觉得那可是世界上最好的酒了！等到大些了，出去吃饭，见到有“三杯鸡”这道菜，总会要点，品尝下用红高粱酿制的基酒是什么味道…… 后来自己学了酿酒，做过很多种基酒。发现用新收获的、没经脱壳的红高粱制成的基酒，味道是最好的。