鱼片蘸什么好吃？
首先，鱼应该选择淡水鱼，海水鱼的味道会很重，不适合做鱼片。 其次，鱼片要新鲜，不新鲜的鱼片做起来很难吃，味道差而且容易卡喉咙。 第三，鱼肉的质感很重要，太老和太嫩的鱼肉做出来的鱼片都会影响口感。 用刀把鱼腹部的黑膜刮干净，用刀沿着鱼骨将鱼肉切成薄片（这样处理过的鱼肉很嫩）；或者将整条鱼放入搅拌机打成泥状再取出挤干（这种方法出来的鱼肉比较爽脆）。
第四步，制作酱料，拌在鱼片里一起食用即可。 常见的酱料的制法有： 豆瓣酱、生抽、老抽、糖、花椒粉、胡椒粉、香葱、大蒜末调成酱汁，浇在煮好的鱼片上即可。 泡椒、小米椒、姜、蒜、生抽、老抽、醋、料酒调成酱汁，加入煮过的鱼片里面拌匀即可。 葱节、姜片、白醋、盐调好汁，淋入装好盘的鱼片上即可。 大蒜剁成蒜末和青尖椒圈一起放在热油锅里爆香后，倒入两汤匙酱油和一汤匙陈醋翻匀便成蘸水。 除了以上的酱料外，还可以根据自己的喜好，适当添加些葱花、香菜等。但要注意的是，加了香菜的蘸水别加味精、鸡精和其他佐料，因为香菜本身就很鲜了。