熏好肉怎么做好吃？
小时候，每年春节，家里的冰箱都会被妈妈塞满自制的香肠、腊肉…… 做香肠、腊肉可不是一件容易的事，选肉、切肉、拌馅儿、腌制、烘焙……步骤一点都不能少，而且必须全部手工完成。好在孩子们都爱吃，因此妈妈总是做得乐此不疲。 用烟熏的方法来制作香肠和腊肉，是南方常见的做法。因为地处北方，家里几乎没有烧柴草的地方，所以我们家做的香肠和腊肉一直是以腌为主，用烤来增香。
【食材】五花肉500g、酱油40ml、白糖50g、高度白酒20ml、盐3g 大料1个、桂皮1块、香叶5片
【做法】
① 五花肉洗净，沥干水分，用锋利的刀刮净猪毛，保证肉表面干净； 有条件的可以把整个五花肉放进开水锅里煮一下，这样更方便清洗； 我家没有热水，就用冷水洗了..... 五花肉凉后，用刀切成薄片（薄厚根据自己的喜好）； 切好的肉片放到干净的盆里，加酱油、白糖、高度白酒和盐拌匀，让肉片充分吸收调料的味道，腌制2小时以上。 大料、桂皮和香叶用清水冲洗干净；
② 把腌好的肉片一层层码在锡纸上，再把香葱和香菜切成小段铺在肉片上； 锅中倒入少许油烧热，放入大蒜末、葱花和香菜段爆香； 爆香的调料汁趁热浇在肉片上，然后盖上盖子小火焖5分钟； 取出五香粉和辣椒粉，均匀地撒在肉片上； 另取一个小锅，锅中不放油，加入白糖熬糖色，直到颜色变成棕红色，关火冷却； 用筷子夹住一片瘦肉，两片肥肉相间的部位抹上糖色，交替涂抹，直到所有肉片都染上糖色； 在碗口包裹上一层锡纸，防止糊底； 上锅蒸约半小时左右，关火后再焖5分钟左右，取出晾凉就可以啦！ 小贴士： ① 炒香料时千万不要放多，不然会抢了肉的味道。
② 放白酒是为了去腥增香，一定要选择高度的。 ③ 酱油不宜放得过多，颜色太深会影响美观。 最后一步的染色很重要哦！可以让肉质看上去更有食欲。如果没有辣椒和五香粉也可以不要。