皮鸡蛋怎么做好吃吗？
醋溜皮蛋 材料 鸡蛋4个，香葱2根，老姜1小块，大蒜3瓣，干辣椒6个，香菜1棵 调料 香醋5汤匙（75ml），酱油2汤匙（30ml），白糖3茶匙（15克），花椒10粒，香油1汤匙（15ml）。
做法 第一步，把蛋放到水里清洗干净。这一步非常重要，否则会有腥味。 第二步，把葱、姜去皮洗净，切成碎末，蒜剁成蒜末，干辣椒用剪刀剪成丝。 第三步，把洗好的蛋放在碗里，加入一半的姜末和一半蒜末，再倒入适量的生抽和香醋，撒上少许白糖拌匀，盖上盖子腌制30分钟~1个小时。这样可以让味道更入味儿。 第四步，锅里倒油烧热，放入花椒小火炸香，然后把花椒捞出不用。油温不要太高，否则很容易使蛋白变老变硬。 第五步，取一个平底锅，锅底铺上切好的香葱圈和姜葱丝，再把腌入味的皮蛋丁平铺在底部。
第六步，在上面淋上适量香醋和生抽，盖上盖子大火蒸6～8分钟。 第七步，出锅后，再撒些葱花和香菜提香。这道菜就可以开吃了！