鸭心怎么烧好吃？
小时候，老家附近有个湖泊，每年夏天夜晚，都会有不少野鸭子在湖边栖息，所以野鸭是常见的野味。 做法也简单，把鸭子宰了，洗净血水，入锅煮熟后捞出，晾凉后把鸭肉撕成细丝待用； 然后把鸭蛋用清水煮熟，剥壳，留蛋清待用。（鸭蛋黄很干的，很难弄碎） 接下来就是最重要的调料粉的准备，这个调料粉由3种香料组成，每种香料都要碾磨成细粉。（没有高压锅的话，可以用普通的砂锅来熬香醋） 准备好上述材料后就可以开始做了一道著名的浙菜——叫花鸡。
原料： 肥鸭一只、香菇、生姜、葱白、八角、桂皮、盐、生抽、老抽、白砂糖、白酒、香醋。 做法： 1. 干香菇用温水泡发，清洗干净，滤干水分备用。姜去皮切成片，香葱洗净后打结。
2. 肥鸭处理干净，沥干水分后放入大碗里，加入姜片、葱段和调料粉。再倒入适量白酒和中火烧开后盖上盖子煮半个小时左右。 3. 另一个盘子中打入鸡蛋，加少许清水搅拌均匀，然后倒入平底的锅中摊成蛋皮。
4. 把泡好的香菇塞入鸭肚子里，然后用牙签固定住。把摊好的蛋皮盖在鸭肉上，并用牙签固定好。
5. 在电饭煲底部铺上洋葱圈，将鸭屁股朝下放入锅内，加足量清水炖2个小时。食用前5分钟加入适量白砂糖调味。