丝瓜炖茄子好吃吗？
1、准备两条长一点的丝瓜，刮去外皮，清洗干净后切成段或块待用； 两条茄子去掉头尾，从中间切开后再改刀成小块待用（这样切好的茄子容易入味） 一小把黄豆提前浸泡过夜，准备好冰糖、白醋和盐。
2、锅里放油加热至五成热，放入切好的丝瓜块，大火快速翻炒约3分钟至变软，调入适量盐并翻炒均匀（注意不要炒得太熟哦，以后还要跟茄子里面的汤汁一起焖呢） 把炒好的丝瓜先盛出来待用。
3、重新起锅热油，小火炸至茄子变成黄色，盛出待用。 大火爆香葱姜蒜，倒入适量生抽、老抽和豆瓣酱，小火炒出红油和香味。
4、放入之前炸好的茄子和泡好的黄豆，调入少许盐、白糖和白醋快速爆炒，接着淋入适量清水煮开。将之前炒好的丝瓜倒进去，小火焖5分钟左右，最后开大火收汁即可。
Tips：
1、用油少量多次，每次都用厨房纸巾擦干下锅，可以防止油温过高导致食材变老。 用大火快炒能保证丝瓜脆爽的口感；加少许白醋不仅能起到调味作用，而且能让丝瓜保持翠绿色泽；最后关火焖10几分钟可以使丝瓜更柔软多汁。
2、这道菜不需要放太多调料了，各种调料的味道融合在一起就很好了，清淡口的朋友不用放鸡精味精之类的，口味重点的可以少放一些。