东北什么肠好吃？
作为在东北待了四年的南方人，表示在东北吃过无数肠！ 首先明确一点，在东北地区，肠这个东西，可以分两大派别： 派别一：把肠炖得烂熟，和着血豆腐、土豆一起炖，血肠的口感是嫩嫩的、带点脆感，肠衣部分软软的很滑溜；
派别二：把肠放在铁板上烤到干巴巴的，配上辣椒茄子之类的蔬菜，吃的时候撕成一条一条的，口感劲道有嚼劲。 这两派的制法基本上决定了这条肠属于哪一派（南肠还是北肠） 在东北地区，基本上能吃到的肠都是这两个派别的变化体.... 所以下面推荐的，也是按照这俩派别的分类来推荐的哦~
1.血肠 说到血肠，那必须是杀猪菜里的主角啊！ 很多不了解的人，看到血肠的第一反应就是“好可怕，怎么里面全是血” 实际上，新鲜的猪血放入食盐水后就会凝结成块，然后被灌入洗净的肠子里，用针线一个个地缝好口，放进锅里煮透就可以吃了。 一盘热腾腾的血肠，蘸着蒜泥、陈醋吃，那滋味，可鲜死了……
2.粉肠 这玩意儿其实就是广东的粉圆，但是做法完全不一样。 把猪肉剁碎，加入生抽、老抽、胡椒粉、白糖、五香粉、姜汁、大蒜等腌制半小时以上，然后把大米粉用冷水调成糊状，放入锅中煮开，倒入肉馅中搅匀，放入锅中煮成软烂的状态即可。放凉后切片，拌上青椒或者剁椒，好吃到哭啊啊啊～
3.肉肠 这个就是东北自己做的香肠了，做肉肠的材料很随意，只要是能打成蓉状的肉类都可以。 把切好的鲜肉放在盆中，加入鸡蛋清、淀粉搅匀，再倒上酱油、白糖、料酒腌制几个小时入味，然后用漏勺将肉馅挤成小圆球状，一个一个连起来放到锅中煮熟就可以了。 吃的时候可以蒸着吃、炸着吃，或者炒菜吃，味道都是极好的。。。
4.羊肠 羊肠分为新鲜的 和 风干的两种。 新鲜羊肠的处理方法跟粉肠有点类似，只不过用料换了，而且要更加细致一些。 风干的羊肠是用盐卤腌制的，味道咸鲜，可以直接咀嚼着吃，越嚼越有劲。。。