草鱼做鱼片好吃吗？
本人是正宗四川人，对鱼火锅非常偏爱。所以这道草鱼鱼片的做法绝对是正宗的成都吃法！ 首先，杀鱼（我杀的）、去鳞、去腮和内脏（我去的）。
第二，把鱼肉顺着纹理片成薄片儿。
第三，给鱼片儿上浆（重要一步）：放适量胡椒粉、盐、料酒码味，再下淀粉拌匀（重点：用热水下锅，这样鱼肉很嫩）
第四，鱼片下油锅过油（这个步骤其实可以省略，但是过了油的鱼片味道更好）
第五，锅烧热下油，放入剁碎的豆瓣酱炒出香味，下入葱蒜姜末，花椒粉炒香后掺鲜汤或清水，调入盐、味精、鸡精和白糖烧开。
第六，将鱼片放入锅中煮熟，最后撒葱花就可以了～ 注意： 1、鱼片要顺纹切片，这样才能保持鱼的完整性；
2、一定要下淀粉上浆保护，这样鱼片才不会老；
3、不能用冷水下锅，会发硬。 这道菜鱼肉特别嫩，就连刺也都是大的那种，吃的时候不用担心卡刺问题哦！ 用这种煮法做的鱼比较入味儿，用油量少，清淡不腻。
如果你嫌麻烦不想熬鱼汤，可以直接用开水泡干粉条，拌着白饭吃得香喷喷～ 好啦，祝你吃得开心！