皇鱼怎么做好吃？
原料： 草鱼750g、猪肥膘肉25g、冬菇50g，鸡蛋1个，生粉4汤匙(60g)，面粉3汤匙（45g），白醋或苹果醋适量，白砂糖1汤匙（15g），生抽2汤匙（30ml），老抽半茶匙（3ml），芝麻油1茶匙（5ml），盐1茶匙（5克），味精1/2茶匙（3g），胡椒粉少许，清水8汤匙（120ml）
做法： ①猪肥膘肉洗净，剁成末； ②草鱼去头去尾，取中段精肉，刮去鱼鳞和背部鱼肉上较粗的筋膜后冲洗沥干，用厨房纸擦干水分； ③将精肉沿同一方向旋刀，切成薄片；④加入1/2茶匙（3g）盐和1勺（15ml）清水，用手轻轻揉搓至发泡；⑤打入一个鸡蛋，加入1茶匙（5ml）白醋或者苹果醋，继续顺一个方向搅拌至上劲；⑥拌入干淀粉和面粉，搅拌均匀，使每片鱼肉上都均匀地粘上一层粉；⑦锅中注入宽油（够炸所有鱼肉的量），烧至六七成热时放入鱼肉块，炸至微黄酥脆，捞出控油；⑧锅中留底油，大火烧热后放入猪肥膘肉煸炒，加生抽、老抽调色，随后倒入清水、白糖煮沸，调成糖醋口味；⑨下鱼块快速翻匀，让每个鱼块都浸透酱汁，起锅装盘撒葱花，即可食用。