鹅肝怎么烧好吃吗？
“天下苦秦久矣”，这句话拿来形容火锅简直是再适合不过的了。想当初，在还没发明电灯的古代，人们晚上做饭是非常困难的，于是就有了“晚饭后到街上遛一圈，看看谁家有没吃完的锅盔（陕西特色饼）随便捡一块回家熬汤”的典故；还有“把盐炒热了往锅里倒，再往里放各种菜和肉，盖上盖子等熟”的原始火锅。
虽然时代在发展，科技在进步，但现在人们吃火锅时候用的各种电锅、电磁炉甚至烤炉，说到底还是古人智慧的延续。 不过说起这个卤煮，又得提到北京的一个小酒馆——门框胡同，据说这是北京第一例经营卤煮的馆子，其出名程度甚至还惊动了当时的皇阿玛乾隆爷。
其实所谓卤煮，就是用酱油把切好的猪肠、猪肺等煮熟了吃。这做法听着简单，但要想做出滋味可没那么容易。以现在的眼光来看，最考究的地方就在于选料和调料了。
比如新鲜的猪肠、猪肺，经过仔细洗刷后，配上老汤、香料制作而成。至于调料嘛，除了常规的葱、姜、蒜之外，还得有青花椒、干辣椒和豆腐块，其中豆腐块可是起决定作用的一味食材。为什么这么说呢？因为用豆腐块的“咕嘟”带来的新鲜豆香味儿是这道美食灵魂所在！ 所以别小看这卤煮，味道可讲究了呢！ 在门框胡同那一带，以前住的是穷苦人，所以这卤煮的价格也是特别的实惠，一碗卤煮加上两个烧饼，吃得肚儿圆圆，花不了几个钱。
后来这一带发展起来了，高楼林立，这卤煮也开始登大雅之堂。您别看现在有很多酒店都有这道菜，但是做得特别地道的还真不多。 有人曾经评价说：“吃了那么多的卤煮，还是觉得这门框胡同一字号的最有味儿！” PS：鹅肝应该挺好吃的～我是很喜欢吃鹅肉的～