扁鱼怎么做才好吃？
煎炸烹炒炖，煮溜拌炝烙 做鱼的方法有很多 这道扁鱼，用油量非常少，是因为用到了干煎的做法 所谓”干煎“就是用极少量的油把鱼裹上一层薄薄的面糊下锅煎制 这样煎出来的鱼外表酥脆，内里软嫩，而且不会很油腻呢~
【材料】 鲫鱼2条、生姜4片（3-4人）
【做法】 1.首先处理食材，将两条鱼的内脏清除，冲洗一遍表面粘液。
2.接着在两面分别划上几刀，便于入味儿，然后抹上一层薄薄的盐腌制30分钟。
3.接下来调一个糊，一个鸡蛋打散加入2勺淀粉调成均匀顺滑的淀粉糊。
4.锅中不放油，烧至五成热时，将一条鱼裹上一层淀粉糊下锅煎制。 小火慢煎至定型后再翻面，煎制另一面变色；待两条鱼都煎好后盛出备用。
5.重新起一锅，放入葱姜爆香后，倒入适量生抽和老抽，再加入适量清水煮开。
6.将鱼再次放入锅中，加盖小火焖煮至熟烂，最后调入白胡椒粉提香即可。 鱼肉鲜嫩甜滑，连汤带水一起喝下去，滋味妙不可言呐～