鱼子炖好吃吗？
我吃过最好吃的鱼籽，是用青鱼籽做的！ 老家附近有座山，山上有个湖，据说以前这里水草丰茂，有好多渔民在这里打渔，后来建立了水库，成了风景区，每年到了夏季，游客络绎不绝，主要是来看山水和野生的鱼类、水生植物的。 我小的时候最喜欢在这里下河摸鱼，当然主要目标不是鱼，而是鱼籽，用网兜捞起来，拿回家给母上做菜。不过最好的味道是在家里做不出来，在湖中用小网兜捞起，放在嘴里嚼，连汁带水咽下去，那才是鱼籽最美的味道。
我成年后第一次出国旅行带到日本去的是两包豆瓣酱和一包剁辣椒，在日本街头与华人同胞一起津津有味地吃水煮鱼的时候，忽然想起小时候在湖边抓鱼、洗鱼、煮鱼的味道，忽然觉得，啊，原来这鱼肉的味道还是一样的。 回到正题来说说怎么做好吃的鱼籽吧。
首先鱼籽本身非常新鲜，很嫩，不用处理就很美味。如果担心腥味的话可以用醋和胡椒粉稍微腌一下去腥。 要做熟的鱼籽其实很容易入味，先用料酒、生抽、老抽、糖和少许盐（不要太多，后面还有步骤）腌渍半小时以上，让鱼肉充分吸收调料的味道。 如果家里有剁椒或者豆瓣酱之类的调味品，也可以在这时候加入。
我比较喜欢直接清蒸，这样最能保持鱼肉的鲜味了。开水下锅蒸8分钟左右，如果你用的鱼籽很嫩，时间可以更短一些，鱼籽颜色变成了诱人的橙黄色就可以出锅了。最后撒上葱花或姜末点缀，如果口味清淡的可以来点白胡椒粉。
如果喜欢重口味一点的话可以直接烧酱油白糖，等汤汁变得浓稠均匀，浇在蒸好的鱼籽上面。 还可以做个酱汁，在盘底铺上小米椒圈，青椒圈，香菜段，浇上热油，然后再倒入调好的芡汁（淀粉+清水搅匀），这样吃起来会更香。 用蒸的方法能最大程度保留鱼籽的营养，而且鲜香味美。