笋干炆什么好吃？
“无鸡不成席”，我们福建人的传统宴席上是少不了鸡的，因此也衍生出了很多以“鸡”为主的菜肴。 说到笋干烧鸡，我倒想起一道和这道菜做法有些类似的菜，不过所用食材是猪肚而不是鸡肉——这菜叫“猪肚炖三宝”，是我母亲在教我做家常小炒时教我的。所谓“三脆”，就是猪肚、笋尖和子姜。
将猪肚用盐和生粉稍微洗净粘液后切成条；鲜竹笋去壳去皮切片（或切滚刀块），加入少量食用碱浸泡去涩后冲洗净沥干备用；子姜切片。 锅中放少许花生油，烧热后爆香姜片，然后下猪肚、笋尖和子姜快速煸炒至水气快干时，加入适量料酒、老抽、白糖和盐调味，最后倒入适量开水大火煮沸转小火慢炖半小时左右至汤汁浓稠即可。 这道菜酸甜咸鲜，非常开胃！ 我记得小时候每餐有此菜必能多吃两碗饭！