煎饼果子是天津人的最爱，作为地地道道的天津人，我非常喜欢早餐吃煎饼果子。 制作过程并不复杂，面粉中加入鸡蛋、食盐等调成面糊状，在平底锅上摊成薄薄的饼皮，配上葱花、香菜末、辣椒酱等酱料，卷成卷儿，再切成段儿，就可以吃了。 除了卷各种酱料之外，还可以加入生菜、黄瓜丝、花生米、果仁等食材，营养更加丰富。
和油条、包子相比，煎饼果子可以说是低糖、低脂又健康。 我最爱的吃法是把煎饼果子卷成卷儿后，直接一口咬下去，酥脆软糯的饼皮夹杂着葱花香菜等调味品的味道弥漫在口腔中，让人食欲大增。
除了作为早餐外，中午和晚上也可以作为小菜来食用，配上一碗米饭或面条，美味又管饱！ 除了传统的煎饼果子外，现在也有很多餐厅会将它进行改良，加入沙拉、酸奶等元素，做成健康又美味的沙拉煎饼果子，喜欢清淡口味的小伙伴可以尝试一下~
史加蔚优质答主肉松煎饼
用料：玉米面110克、小麦面粉80克、温水240毫升、猪肉松200克、甜面酱50克、白糖30克、熟芝麻10克、鸡蛋一个、食用油适量。具体做法：1、玉米面和小麦面粉混合均匀，调入240毫升温水搅匀成没有粉疙瘩的面糊，静置15分钟。2、平底锅烧热，倒入一大勺面糊，转动平底锅使其均匀的铺上一层面糊，小火煎制面糊凝固。3、放入一个鸡蛋，用勺背将其涂抹均匀。4、翻面后再抹上一层甜面酱，撒上一层肉松，再撒上一层熟芝麻，再将煎饼的三分之一叠上来，然后再将旁边也叠起来。从叠起的一角将煎饼卷起来，出锅装盘。
鸡蛋煎饼
用料：玉米面80克、小麦面粉40克、鸡蛋2个、水280毫升、洋葱、青椒、火腿肠、盐5克、十三香5克、黑胡椒粉少许、辣椒粉5克、甜面酱40克、生抽10毫升、鸡蛋一个、食用油适量。具体做法：1、锅中倒入适量清水，煮开，关火，调入玉米面和小麦面粉，搅拌至没有疙瘩。再调入鸡蛋搅拌均匀，晾凉。2、洋葱、青椒、火腿肠分别切成丝；调入十三香、黑胡椒粉、辣椒粉，拌匀。3、平底锅烧热，倒入煎饼糊，转动平底锅，使平底锅均匀的铺上煎饼糊，小火煎至一面金黄。4、翻面后抹上一层甜面酱，再放上肉菜馅料，将煎饼从一边叠起来，从叠起的一角将煎饼卷起来，出锅装盘。
火腿菠菜煎饼
用料：菠菜250克、小麦面粉120克、鸡蛋两个、生抽少许、火腿30克、虾皮10克、盐3克、食用油适量。具体做法：1、菠菜洗净，焯水，捞出沥干，切成碎末；火腿切成碎末；虾皮用清水浸泡，再沥干。2、将菠菜末、火腿末、虾皮放入碗中，调入面粉、鸡蛋、生抽、盐，拌匀。3、平底锅烧热，倒入一勺面糊，用刮板将面糊涂抹至均匀，小火煎至两面呈金黄色即可。
