哪里的鱼头火锅好吃？
“鱼，我所欲也！” 火锅，我亦欲也！ 可是一火锅就头大啊……要吃什么鱼呢？ 黄河入海口的刀鱼太金贵。 青海湖边的湟鱼虽廉价，可是有污染之嫌。 洪泽湖畔的鱼头汤鲜，可是不够辣！ 千岛湖的鱼头烧汤喝正好，可是一锅下去，一条鱼也没了。 长江里的大头鱼、胖鱼头都是不错的食材，可是没有麻椒辣椒，味道总是差点意思。 终于，我在秦岭深处找到了让舌头满意、肚子也满意的鱼火锅！ 西安附近有很多水库，夏天可以野炊垂钓，冬天能挖红薯摘柿子，是个让城市人口向往的地方。
冬至过后，虽然天气依然寒冷，但是阳光和煦，在水库边走走，感觉心里暖洋洋。
一个偶然的机会，我发现了一个钓鱼爱好者的小村庄——甘峪河口村。 小村庄不大，却有一家叫“聚贤庄”的鱼馆，老板是位身材魁梧的四川汉子。
我们到的时候，已经快下午6点了，刚好赶上老板刚刚杀好一条鱼头。 “现在炖鱼汤，正好的很呐！” 我看了下，这条胖鲤鱼大概4斤多重，砍成块儿之后，放进滚烫的砂锅里面，加上葱节、蒜片、香菜，再倒上店里自己熬制的酱油，顿时香味四溢。 等个10多分钟，就可以吃到满嘴汤汁的鱼块了。
除了这锅底的鱼肉，最精彩的是上面漂浮着的油皮。这是鱼的油脂在高温下的结晶体，又被称为“鱼脑髓”，乳白色半透明状，看起来像果冻，滑溜溜的，口感极其Q弹。
夹起一块蘸点醋，放点葱花，只消一口，便让你唇齿留香、回味无穷。 吃完了鱼，千万别忘了来一碗热腾腾的白米饭，浇上鱼汤，拌着饭吃，保证你胃口大开、食量暴增！
临走时，店主还热情地送了我们几个包子，说是在路上充饥用。
后来回到北京，我一直念念不忘那口美味，于是找了家川菜馆子，把老板请来做了这道菜。
可惜，味道始终差那么一点点……