怎么炒饭好吃窍门？
作为一个东北人，我做的炒饭是这种的 食材：米饭，鸡蛋，胡萝卜，黄瓜，葱，酱油，盐，老干妈（或者豆瓣酱）。 做法： 1.将胡萝卜、黄瓜切成丁；葱花切碎备用。 2.锅中入油烧热后，打入鸡蛋翻炒熟出锅，锅中再倒油，加入葱花和切好的胡萝卜丁和黄瓜丁炒出香味。
3.倒入搅拌好的米饭炒匀，加盐和老干妈调味，最后把炒熟的鸡蛋重新倒回锅里翻炒均匀就OK了~ 这样炒出来的饭粒粒分开、干爽不软烂。
Tips： ①打散鸡蛋的时候，可以加点温水或者凉开水，这样炒出来的鸡蛋更蓬松。 ②老饭堂做的这个“蛋炒饭”其实属于盖浇饭系列——在锅里的炒制步骤其实是做盖饭常用的“蒸屉法”，即先把菜肴炒好盛盘，再把煮熟的米饭覆盖其上，利用余热“蒸”熟了米饭。这种方法非常适合懒人族或早餐时间紧张的人，简单快手又美味~