冬季辣椒怎么腌好吃？
辣椒可以腌着吃。 方法步骤如下： 1.选辣椒 选择辣椒要挑新鲜的，最好是有颜色的（红色的甜度高，青色的小米椒吃起来会有点发苦） 2.清洗辣椒 在清水中浸泡半小时左右并冲洗干净。 3.削辣椒 将辣椒的蒂去掉，再改刀切成小段，也可以用榨汁机打成末。为了美观，可以将辣椒籽去掉，不过有籽的辣椒味道会更浓一些。 4.调配酱料 准备一盆水，加入少许白酒和食盐，把切好的辣椒放进去搅拌一下，然后把辣椒捞起来沥干备用。接着来调酱，取一个碗，放入生抽、老抽、白醋、白砂糖和豆瓣酱，拌成酱汁。
5.装瓶 找一个干净无油的瓶子，把调好的酱汁倒入其中，然后均匀地撒上胡椒粉和小葱末，再把沥干的辣椒放进去，盖上盖子腌制两天就可以食用了。 想更入味可以在里面再加一点儿糯米酒。如果喜欢香辣的口感可以多放一点干辣椒或者小米辣。 做好的辣椒酱汁可以装入玻璃瓶里密封好放到冰箱里冷藏，一周之后就可以吃了。
吃的时候拿出来舀上一勺，加上少许蒜末和芝麻，浇上热油激发香味，那可真是香飘十里啊！用来就着饭夹馒头绝对是绝配。 等天冷的时候，弄上这样一盘小咸菜，再来个热腾腾的白面馍馍，那味道简直美滋滋~