春天什么菜式好吃？
春天是一个适合吃草的季节啊！ 所谓的“吃草”，其实就是摄取大量的维生素、蛋白质和人体所需的微量元素。 而春天的应季蔬菜中，就包括了富含维生素和矿物质的菠菜、韭菜；蛋白质含量超高的黄豆芽、绿豆芽；以及富含植物纤维的芹菜、竹笋等。 这几种食材，都是春季餐桌上的常客，更是春日食补的首选。 不过要说最适合春天的吃法，那还得是凉拌着吃。 首先，蔬菜中的膳食纤维在焯水和冷却的过程中，会受损损失一部分的营养价值；其次，很多蔬菜中有害物质的含量，会在高温下发生变化甚至析出，所以，清水浸泡+焯水，是能最大程度保留营养、去除有害物质的做法。
【菠菜拌花生米】 准备食材：菠菜400g、熟花生100g、白芝麻20g、干辣椒5个。 制作步骤： ①锅里烧开水，加入少许盐和油，倒入菠菜焯水，时间大概3分钟左右，捞起过凉水备用。
②另起锅，倒入适量植物油，放入辣椒圈爆香，然后加入白芝麻和花生一起炒香，盛起放凉。
③把放凉的辣椒油倒入切好的葱花中，加入适量食盐、白醋和生抽调匀，倒入菠菜拌匀就可以啦。
【香菇炒鸡蛋】 准备食材：干香菇6朵、青椒半个、鸡蛋2个。 制作步骤： ①香菇用清水泡发（最好用温热水），去掉蒂部，清洗干净后切成薄片；青椒去籽，洗净切丝；鸡蛋打散成蛋液。
②热锅热油，倒入蛋液快速滑炒成型盛出。 ③另起锅，倒入少量橄榄油，放入香菇煸炒出香味，再依次加入酱油、蚝油、白砂糖和盐调味，最后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。