辣猪耳朵怎么做好吃？
我是四川人，在我们那儿，拌辣椒是下酒的好菜。 做这个菜需要准备两样东西，一样是剁得细细的辣椒酱，那是这道菜的灵魂所在，所谓“小辣椒，细切末；花生米，油炸酥”。另一样就是炸好的猪耳朵，猪耳朵要炸透，里面泛白，外面炸至金黄酥脆。 把以上两种食材放在一起，混合均匀，浇上香油、酱油即可。 小小一盘拌辣椒，味道却是极其复杂的。 除了花生米的脆香和猪耳朵的软糯之外，还有泡椒的酸辣味、鲜辣椒的清香以及红油辣椒的香辣。这多种滋味交织在一起，令人胃口大开。
在吃的时候还有一点需要注意，那就是一定要多放佐料，辣椒酱里得有油啊！所以放少许花椒粉、鸡精、葱花也是很有必要的，这样拌出来的辣椒才会味道浓郁、滋味醇厚。 我有一个朋友不喜欢吃猪肉，但是对这道拌辣椒却青睐有加。每次去我家玩，都要让我给他拌一碗。由此可见其魅力之大。