怎么蚊鸭好吃？
我是特别特别喜欢闻鸭子香味的人，所以每次做完鸭肉汤或者烤鸭什么的，都要凑上去深吸一口气！那味道真是太销魂了~ 做鸭其实很简单的，我总结了一下我的做法，其实就两步——先炸后炖。
1. 炸：这一步的关键是炸到位。锅里热油，下入洗净的整只鸭（可适量加入生姜去腥），炸至表面金黄即可出锅。一定要炸至表面干硬才好看哦~这步不可心急，油温不够的话很容易使鸭皮粘在一起、肉质变老且不鲜嫩。如果怕炸坏了，可以像我家这样，把整只鸭子浸没在热油中，盖锅盖，关火，让油焖着，过半个小时再开火慢慢炸，效果也一样～
2. 炖：这是最耗时也是最费力的步骤，但是炖得好，汤汁浓郁味道美，炖得不好就会老掉渣。关键是要冷水下锅，同时放入葱结、姜片和八角，开大火煮开。然后改小火慢慢炖，直到用筷子轻戳肉最厚的地方能够轻易插透，且有血水涌出就可以了。时间大概要一个小时左右，其间注意不要让锅底烧干了。
到了这一步，香喷喷的鸭子就做好了，如果你像我一样喜欢干锅（炒菜锅中加少量的水没过锅底即可）的话，可以把做好的鸭子直接入锅，撒入葱花，盖盖子闷煮3分钟左右就可以啦～ 做好的鸭子冷却之后口感更佳，而且更容易入味，吃的时候蘸点酱油更美味啊~~ 用最简单的食材，做最简单又好吃的食物，就是我追求的美食境界吧～希望能帮到你~