1. 将鸡肉清洗干净，控干水分备用；青椒去籽后切成块状；生姜切片、大蒜和葱白切丝 2. 锅中热油，倒入姜蒜爆香，再倒入鸡肉反复煸炒至水气蒸发掉一半的程度（这个时候的鸡肉是半透明的状态）
3. 加入生抽、老抽、豆瓣酱和十三香粉继续炒至上色均匀，然后加入热水没过鸡肉，调入白糖和白酒，盖上盖子煮制十分钟左右
4. 加入青椒块、葱丝继续小火炖制十分钟左右，最后用大火收一下汤汁即可 【烹饪要点】
▶ 做这道菜不需要放太多调料，因为豆瓣酱已经有很重的咸味了，所以盐要少放。
▶ 加白酒可以起到去腥增香的作用，没有可以不加。
▶ 最后一步收汁的时候可以留一些汤在锅里，用来浸泡饭特别香。
师彤彤优质答主把大葱切成丁，生姜切成丁，大蒜切成丁，青红辣椒切成丁，洋葱切成丁。
把切好的青红辣椒丁、洋葱丁、大葱丁、生姜丁、大蒜丁，一起放到一个盘子里面备用。
准备一块鸡胸肉，鸡肉一定要选择鸡胸肉，鸡胸肉比较嫩，而且没有腥味。先把鸡胸肉的皮去掉，然后再切成菱形片。鸡肉切好放到盆里面，加上食用油，加上料酒10克，加上老抽酱油2克，加上蚝油10克，加上白糖5克抓均匀腌制10分钟使鸡胸肉入味。
鸡胸肉腌制好了，准备一个小碗，加上生抽10克，再加上蚝油5克，再加上白糖5克，再加上淀粉5克，再加适量的清水搅拌均匀调成料汁备用。
炒锅烧热，加上食用油，下入鸡胸肉翻炒出鸡肉的水分，炒至鸡肉发白后加入尖椒和其他配菜，翻炒均匀炒出辣椒的水分。下入料汁大火翻炒均匀，炒至料汁粘稠，香味飘出就可以出锅装盘了。一盘营养丰富的尖椒炒鸡就做好了，做法特别的简单。
