在家酸辣粉怎么做好吃？
酸辣粉是流行于重庆、四川等地的一种地方风味小吃，以酸辣著称。 食材准备：粉条（粉丝）、香菜、小葱、老姜、大蒜、豆瓣酱、剁椒、白醋、酱油、料酒、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、干红辣椒 制作步骤： 第一步：炒制酱料 这是凉拌酸辣粉的酱料，做法特别简单。 锅中加入少量花生油烧热，然后放入适量豆瓣酱和剁辣椒爆香。 第二步：熬制底汤 取一砂锅，倒入清水，依次放入老抽、醋、料酒、糖和胡椒粉，小火煮出香味后，加入葱姜蒜和少许辣椒。 第三步：制作酸辣粉 烧水，水要多一些，不然粉容易烂。 水中加入少许食盐，这样会让做出来的酸辣粉更好吃。 将泡软的粉条放入锅中煮熟，然后连汤汁一起盛入碗中。 接下来就是最关键的步骤了！ 在碗里铺上葱段、香菜段，浇上烧滚的酱汤，最后洒上蒜末和葱末，用筷子拌匀即可食用。 小贴士 1、做凉拌酸辣粉的时候，最好用砂锅，这样可以保持温度，确保拌饭的酱料和汤汁充分融合。如果用普通锅具，也要记得盖上盖子，让酱汤更好地入味。
2、做好的酸辣粉应该趁热吃。因为加热后的馅料更加鲜香，凉了的菜肴口感会很差。 如果一次没有吃完，可以放在器皿里盖上盖子放入冰箱冷藏，第二天继续食用。 但请注意，再次食用之前一定要高温蒸煮杀菌！以免食物变质，危害健康。