炸酱米粉怎么做好吃？
首先，你要有一碗上好的米粉。我推荐用鲜糯米做的圆米粉，这种粉韧性好、口感佳，而且非常有嚼劲，是炸酱米粉最合适的原料。 然后，你需要准备一碗炸酱。正宗的炸酱应该是五香味的。里面应该包含五花肉末、豆瓣酱、生抽、老抽、五香粉、糖等食材。 在米粉中加入葱姜蒜、洋葱、辣椒，倒入适量酱油和豆瓣酱拌匀后码味半小时以上（这一步是为了让米粉入味）。
最后开始炒炸酱！这个步骤是最难的。要掌握好火候，太老了会影响口感，而且也不好吃。 做好的炸酱可以放在冰箱里冷藏，下次吃的时候拿出来热一下就可以了。
分享一道简单的素菜炸酱米粉： 需要准备的食材有：面粉适量、米粉一把、菠菜四颗、胡萝卜一根、香菇几个、豆腐干几块、豆瓣酱适量、甜面酱适量。 把胡萝卜切成细丝，香菇去根切丝，豆腐干切块，菠菜切段。锅中烧油，放入葱、姜、蒜末爆香，加入豆瓣酱和甜面酱炒出红油，然后依次加入胡萝卜、香菇、豆腐干翻炒，最后加入清水煮5分钟，汤汁变浓稠就可以关火了。
把粉蒸熟透后倒入拌饭酱，翻拌均匀即可食用了。