什么干海鲜煮粥好吃？
干贝是咸水海里生长的双壳类软体动物，外形和颜色都与扇贝相似，呈椭圆形，全身披有一层细小的鳞片，两侧有鳃、背角和眼等器官，但无皮膜，一般多用于做汤。 将干贝放在清水里浸泡24小时后（中间换一两次水），再配上面粥同食，会发觉干贝竟变得分外鲜甜爽口，美味无比。 用同样方法也可将虾仁、鱼片、海蜇等做成各种美味佳肴。 但是由于市场上干贝的品种很多，品质参差不齐，有的特别咸，必须浸泡淡汁中半天或者更长时间才能食用；而有的虽然看上去很干净，但咬下去却满嘴沙子。所以选购时需注意以下几点：
1. 看外观。优质干贝由于含水量较低，表面光润、颜色鲜艳且均匀，呈浅黄色或乳白色，带有天然光泽。如果感觉干贝表面干涩无华而且颜色灰暗不匀，或是白得发青，甚至表面出现黑斑，那么就表明质量不过关。 当然，最可靠的方法还是看看干贝的产地，一般来说新鲜优质的干贝都来自深海无污染地区，比如大连海参、福建霞浦花蛤、广东徐闻青蟹、山东胶东半岛大虾、辽宁鞍山海蜇头等，这些产区出产的干贝质量都比较可靠。
2. 看形状。好干贝的形状比较规则，呈椭圆形，大小统一且无霉烂、无斑点。劣质干贝通常是由小作坊腌制而成的，容易霉变，看起来也不够整齐，有些部位可能已被虫蛀，或者表面粘有灰尘等杂质。
3. 看肉质。优质干贝肉质紧密而不易碎，用手指按一下后立即弹起，如有坏粒或碎粒应及时挑出来。如果手指按压下去后，干贝立刻变成松散的一团，那么说明干贝已经变质了。