野菜怎么做才好吃？
先推荐几个好吃的野菜做法，再来说怎么做好吃！ 1.【炸香椿】春天必吃的野菜之一就是香椿了，现在正是鲜椿芽上市的季节，炒着吃味道鲜美，但是很多人不知道，用油炸的香椿也很棒哦~ 准备一小把香椿芽、适量面粉和鸡蛋，先把香椿清洗干净，沥干水分后切成细末，倒入适量的面粉和鸡蛋调制成糊状。锅里倒入适量食用油，油温6成热时改成小火，将拌好的香椿倒进锅内，用铲子不停地翻动，直至变成金黄酥脆的小饼即可。
2.【凉拌马兰头】马兰头也算是一种药食同源的食材啦，具有清热解毒、杀菌消炎的作用，在春夏之交天气湿热的时候吃一些正好可以缓解不适呢。 用清水将马兰头清洗干净，沥水分备用。取一个干净的碗，倒入生抽、香醋、香油、白糖和辣椒油调成蘸汁。切好的马兰头用沸水焯烫一下迅速捞出，过一下凉水，然后控干水分，摆盘，将调好的蘸汁淋在上面就可以享用了。
3.【鸡丝拉皮】夏天来了，来一盘清爽解腻的凉菜正合适！拉皮是用淀粉制成的类似凉粉的食物，配上黄瓜丝、胡萝卜丝以及调好的酱料，吃起来酸辣开胃，是东北特别受欢迎的一道凉菜。 用温水和面，和好后醒面半个小时左右，然后把面团揉光滑，擀成薄片，切成窄条，用水浸泡至变软。煮锅中加入足量的水，放入泡软的拉皮，煮熟后过一下凉水，然后用手撕开或者用刀切都可以，搭配自己喜欢的调料拌一拌。
4.【蒸马齿苋】这个做法简单，适合想要偷懒的人。新鲜的马齿苋用清水冲洗干净，晾干多余的水分，放入蒸锅大火蒸熟（大约10分钟左右），然后取出放凉，趁热撒上葱花和蒜末，浇上适量生抽、香醋和辣椒油拌匀就可以了。 不爱吃辣的可以不放辣椒油，不喜欢吃葱蒜的可以在拌的时候少放一点。 这个做法简单快手，又保证了鲜味，值得一试哦～
下面来说说怎么做才能好吃 要想做出来的菜肴好吃，关键就是要选择新鲜优质的原料。在采买的时候看看颜色、捏一捏感受下新鲜度都是必要的。当然，如果有时间的话，也可以自己动手摘摘野菜哟～
① 【祛尘】在清洗野菜的时候，可以用清水多冲洗几遍，顺便掰开叶片仔细观察，如果发现泥土颗粒，可以用自来水不断冲洗，这样就能洗干净了。
② 【祛毒】有些野菜本身带有微毒性，所以在食用前必须用冷水浸泡24小时，中间每隔几个小时就要换一次水，浸泡后的水不要直接饮用。
③ 【烹制】在制作野菜的时候，一定要保持清淡，少盐，无糖或少糖，因为野菜本身就含有一定的糖分。另外，烹饪的时间也不要太久，以免营养物质流失。
④ 【食用】最后提醒一句，野菜不宜一次性吃太多，尤其是脾胃虚寒的人更要少吃，以防出现腹泻、腹部胀痛等情况。