胖头鱼头好吃吗？
不请自来，作为一个四川人表示这个胖头鱼真的很棒！ 胖头鱼也就是鳙（yóu）鱼，主要生活在淡水中，现在也有养殖的，肉质比较鲜嫩，刺少而且味道鲜美。我最爱的是妈妈做的水煮肉片，在老家每年到了春天就会做给我们吃，用新鲜的鱼肉做主料，配上干辣椒、花椒、葱花等辅料做成的水煮菜肴。
当然饭店里最经典的吃法还是酸菜鱼，鱼是很新鲜的红鱼或者黑鱼，加上切得薄薄的酸菜片一起炖熟，鱼肉入味酸辣爽口，我特别爱吃。 不过我最爱的还是胖头鱼的另一种做法——剁椒鱼头。
湖南人爱吃的剁椒鱼头其实起源于我们的自贡，据说在宋朝年间就有此菜了。做法是将处理干净的大鱼头用热油爆香剁椒、葱花后焖10几分钟就可以了。
做好的剁椒鱼头鲜辣适口、汤汁浓郁，一口咬下去就是喷香的剁辣椒和嫩滑的鱼头，真是让人大快朵颐。 所以胖头鱼是不是真的好味呢？