猪皮肚怎么炒好吃？
我最喜欢吃的下饭菜，莫过于卤猪皮了，做法也超级简单。 准备用料： 猪皮、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、老抽、生抽、白糖。 1.首先就是把所有的配料全部清洗干净，香料最好用纱布包起来。（这样比较方便）然后冷水下锅，放入料酒和姜片去腥。
2.水开后，把浮沫撇干净。接着倒入高压锅里。 我喜欢把骨头都敲碎，这样更入味！当然你不想敲的话可以直接高压锅炖。
3.高压锅上汽后，再煮十分钟就可以了。这个时候猪皮已经软烂了。 然后直接捞出进冰箱冷冻几个小时。（这样做是为了更好剥皮哦~）
4.然后把冻硬的猪皮用刀轻轻地刮掉多余的油脂。（这一步要轻啊，猪皮的表面可是有肥肠的！非常脏！所以最好带胶皮手套处理）
5.接下来就是很重要的一步啦～把切好的猪皮，放进干净的锅中，加适量的清水，同时放入一勺豆瓣酱和酱豆腐汁，用小火慢慢熬煮。直到汤汁变得浓稠起来，就可以关火焖着了。（一定要记得放凉后再吃哦，热的时候对肠胃刺激比较大）