什么炉子炒菜好吃？
我倒是有一个答案，可能有些跑题了。 什么炉子炒菜好吃这个问题困扰了很多做饭的人，我也有同样的烦恼。 我做过很多次测试，得出的结论是用电饭煲来做菜最好吃！ 用电饭煲做菜主要有以下优势：
1、煮饭功能强大：电饭煲可以蒸饭吗？当然可以，而且还比普通的锅蒸的更香。用电饭煲来做米饭，只需要按平常的做法把米淘洗干净，放进去加水按下开关就行了，非常简单。
2、保温效果佳：一般电饭煲都有保温功能，温度大概保持在65℃左右。这个温度是非常适合细菌生长的，如果晚上烧好的饭菜没有吃完，建议盖上盖子静置几个小时后再打开；或者在第二天加热前用微波炉加热三分钟杀菌。
3、方便易清洁：电饭煲的内胆通常都是双层结构，有铝层和陶瓷层，还有特氟龙涂层，这些设计都是为了便于清洗而做的优化。不过即使是这样，用了电饭煲之后我们还是要花点时间清理一下内壁，毕竟一直用下去总会有油烟附着在内胆上难以清除。
4、烹饪功能丰富：除了蒸、焖之外，现在很多的电饭煲也具备炒的功能。这主要是得益于IH电磁加热技术的引入。电磁加热器直接让金属锅体产生高频震荡，使水分子形成环流状运动，水循环加热升温。在锅底形成高温蒸汽水流，实现对器皿内部食材的搅拌和蒸煮。 用这样的电饭煲来炒菜，效果跟传统的炒一样，甚至可以炒出饭店里那种“锅气”来（就是锅内产生的高温水蒸气遇冷后形成的水雾）。只不过这种电磁加热的锅不具备传统明火所拥有的火焰，所以不能用来做需要爆炒的菜肴。
不过即使如此，电磁炖锅已经可以实现常规煎、炸、烹、煮、烙、煲等所有厨艺要求了，而且做出来的菜品不输明火。 如果要具体比较不同炉具做出的饭菜口味的差异，那还得考虑油的质量、原材料的性质、调料的搭配等因素，而且人在不同时期味蕾的敏感程度也是不一样的。因此很难得出一个统一标准的答案。 但是可以从实用的角度给出一些建议，比如喜欢清淡一点的口味就挑选导热快的锅具，这样油温升高迅速，炒出来的菜品不糊辣。如果喜欢重口味的可以选导热慢一些的锅，这样可以控制油温上升的速度，炒出来会有脆爽的口感。