酸竹笋的怎么腌制好吃？
1.准备材料 新鲜的酸笋，辣椒，大蒜(最好剁碎)，姜，米醋，酱油，料酒，白糖，味精 2.把切好的辣椒、大蒜和姜放到锅里炒，然后加入米醋（我用的瓶装，所以比较省），酱油，料酒，白糖和味精，调成汁以后煮一下，煮开以后关火放凉 (也可以调好汁直接放入冰箱冷藏，我嫌麻烦就直接煮了放凉，其实这样比较好，汤汁的味道更容易渗透到酸笋里面去。而且经过高温杀菌，也更干净卫生。)
3.把腌好的酸笋连汤带水一起倒入干净的碗里，上笼屉蒸20分钟左右。 注意：这里一定要用开水泡软，不能用冷水！因为冷水会使得竹笋里的草酸结晶。而且热水能更入味～
4．蒸好以后的酸笋用筷子夹出放在干净的瓶子或者保鲜袋里，摊开晾干表面的汤汁，然后再放入瓶子里密封，三天以后就能吃了。不过这个时候吃起来的味道是比较酸的，可以放点油辣子，醋，胡椒粉什么的调味，更好吃哦^_^~