青椒兔子怎么吃好吃？
作为四川人，青椒兔子这道菜我还是很有发言权的！ 说一个题外话啊，现在网上很多教做菜的视频或者文章，有很多很不靠谱的人乱教大家做菜，这个我觉得真的很不好。
就拿青椒兔来说吧，我做青椒兔的方法就很简单，先用盐、味精、胡椒粉、料酒把兔肉腌一下（大概30分钟左右），然后锅里烧油，放葱、姜、蒜、辣椒爆香，再下兔肉炒，炒的时候注意火候和调味（炒太久会老，佐料太少会不香）。等兔肉8成熟时，倒入适量酱油继续翻炒，等到全部熟透后，起锅装盘即可。这么做出来的青椒兔味道一绝。
但是很多人为了追求新奇，或者是为了显得自己很懂，就会做得很复杂，例如用火锅底料，例如放大量白酒。其实火锅底料里有各种香料，而大量的酒类很容易醉出腥味。这样就很得不偿失了。所以做菜一定要学会“去渣取精”四个字。有用的留下，没用的扔掉或尽量少放。这样做出来才是最美味的。
回到正题。怎么做才好吃呢？其实很简单。
1.选兔很重要。最好是新鲜现杀的兔，这样的兔肉质最为细嫩鲜美。
2.配料也很重要。干辣椒越多越香，豆瓣酱多的话会咸。葱、姜、蒜、花椒、胡椒、味精、香油这些不能少。
3.做法很重要。先泡后炒是最正确的步骤，泡出血水，炒出香辣滋味。 最后强调一点，千万记住不要炸，因为油炸会很硬很难吃！