把淘好的米放入锅中，加入足够的水(不要放太多水），开始煮饭。 将切好的咸肉、剁碎的香菇放入碗中，调入适量生抽、老抽，抓一把雪菜(或者咸菜、霉干菜)，加少许白糖和味精拌匀（不要放太多盐哦！因为咸肉已经很咸了），倒入刚才浸泡香菇的水，拌匀后盖上盖子，入锅蒸40分钟。
在蒸饭的时候我们可以准备一个深一点盘子，铺上保鲜膜，备用。米饭煮熟后，连汤汁一起倒入深盘子里，用勺子拌一拌，使每一粒米都能沾到酱汁。然后覆盖上一层保鲜膜，再蒸15分钟左右就可以了。
这样做出来的咸肉饭油亮诱人，米饭颗颗分明，吃到嘴里咸香可口，回味无穷。
唐子晔优质答主做起来非常的简单，首先准备好米饭、隔夜饭也可以。最好是熟透一点的米饭。还有咸肉、小虾米、广式腊肠，也可以放腊肉做。如果有干的香菇，最好放一点香菇，干的木耳也可以放一点。先把腊肠、咸肉清洗干净。
腊肠切片；咸肉也切片备用；腊肠、咸肉、虾米、香菇等全部倒入碗中，加一点蒸鱼豉油，因为腊肠、咸肉本身就有很咸的味道，所以这时候可以不用加盐。另外还可以加一点胡椒粉，然后搅拌均匀。
虾米需要提前泡发。碗中倒入一点米饭，然后加一点生抽，把米饭拌匀。米饭倒进深盘子里，然后撒上一小把的葱花，再倒入准备好的腊肠、咸肉等，再撒上一点泡发好的虾米、木耳，全部撒在表面上。
最后上笼屉蒸。冷水上锅蒸，大火烧开后蒸二十分钟，二十分钟后关火，然后焖上五分钟后打开，这样非常好吃的咸肉蒸饭就做好了。
