猪脚配什么调料好吃？
猪蹄炖花生，我最爱吃！ 做这道菜要选购新鲜的猪蹄，最好是刚刚宰杀的，这样的猪蹄口感最好，做出来的菜也最香~ 把买回来的猪蹄洗净，剁成小块，备用；花生米用清水浸泡一会儿，捞出沥干水分备用。 砂锅烧热，加入适量油，炒香桂皮、八角和干辣椒，再倒入猪蹄块，不断翻炒至猪蹄变色，加入料酒、老抽、生抽、冰糖和老豆腐，翻拌均匀后倒入开水，水量没过食材，盖上盖子大火煮开，然后转小火慢炖1小时左右。
1小时后打开锅盖，汤汁已经变得浓稠，这时倒入花生仁，拌匀后继续小火炖20分钟，就可以关火了。关火后，不要着急出锅哦，让猪蹄在锅里多焖一会，更加入味。 最后盛盘上桌啦~~软烂的猪蹄沾着酱料，一口咬下去，美味绝伦啊……
除了花生以外，还可以选择用黄豆来炖猪蹄。具体做法跟花生版的差不多，只是把花生换成黄豆就可以了。黄豆版猪蹄汤会更鲜一些，适合喜欢清淡口味的朋友们。 在炖猪蹄的时候，可以加点醋进去，这样能更好地软化骨骼，使猪蹄更容易熟烂。另外加些醋还能起到调味的作用，使炖出来的猪蹄不那么腥。 但要注意不要放多了，不然会发酸。 除了炖汤之外，猪蹄还可以煎炒烹炸制作成各种菜肴。
比如可以用来红烧猪蹄，做法跟烧五花肉差不多，只不过肉皮那边要多留神，别糊了。 其实猪脚配什么调料都好吃，主要看您个人口味和习惯。如果喜欢重口味一点的话，可以用辣椒、豆瓣酱、花椒、胡椒、大料之类的炖制；如果偏清淡一点的话，可以用姜葱蒜、香菜、白糖、酱油、味精来调卤水制作。