家常烧鸡怎么做好吃？
1、准备材料 三黄鸡一只（可选童子鸡，鸡肉更嫩） 大葱一根切丝 姜一块切片 三勺生抽 一勺老抽 白糖适量 盐适量 八角一个 桂皮一段 小茴香少许 香叶三片
2、步骤 把鸡清洗干净剁成块备用 锅中倒水，冷水下锅焯一下鸡肉，去掉血沫 准备好调料，把葱丝和姜片放在鸡上面 加入所有调料大火烧开转小火炖40分钟 等到汤汁变得浓稠，鸡肉入味就可以关火了（如果喜欢吃软烂的鸡肉可以再多煮一会） 盛盘撒上葱花美味即享啦~
1.选鸡很重要 因为是做家常菜所以没有用专业的烧鸡香料，如果用专业烧鸡香料会不会更好吃呢？答案是肯定的！不过家用调料味道比较温和适合做家常菜。 如果是做酱鸡汤可以用新鲜的土鸡或者三黄鸡，做烧鸡就用农村散养的土公鸡，味道更好。
2.冷水焯肉 很多人在做鸡肉的时候第一步就是热水焯肉，其实这样做是不对的。应该冷水下锅慢慢加热让肉慢慢地渗出血水这样炖出来的鸡汤清亮鲜美。如果用热水焯肉会使蛋白质变性，影响后期口感。
3.小火慢炖 烧鸡是个文火菜，要小火慢炖才能入味好吃。如果用猛火快炖会损失一部分营养成分，而且口感也会偏老。 另外炖烧鸡的水量一般控制在没过食材即可，因为后面还要收汤嘛~~ 如果喜欢喝汤可以多加些水哦~