蒙古奶豆腐怎么吃好吃?
我奶奶小时候,因为条件不好,没有牛奶和奶粉,经常自己做类似这种豆腐的吃(图上的豆腐是拿牛奶做成的),制作方法如下: 准备食材:豆浆、盐、葱花、香菜 制作步骤: 1.将新鲜的黄豆用水浸泡一夜,然后磨成浆(磨浆的时候,加入清水跟黄豆比例大概1比2)
2.锅内烧开水后,慢慢倒入豆浆,同时用勺子不断搅动,直到沸腾 3.用纱布把豆渣过滤掉 4.在过滤后的豆浆里加入食盐搅拌至溶解,温度控制在60℃左右(不能太烫,会破坏营养物质)
5.容器上盖保鲜膜或者盖子,放置在温暖的地方发酵3~4个小时。(如果气温较低,可以用微波炉加热,这样更透气,更容易发孝)
6.等到完全发酵后(有酸乳的味道出来),放入葱花、香菜末搅拌均匀就可以食用了!味道有点像豆腐脑,但是比豆腐脑要细滑一点 这是以前没有添加剂的年代,人们自己做的方法,其实现在也可以用这种方法来制作。因为发酵过程中会产生大量乳酸菌等有益微生物,所以不仅营养丰富,而且味道也很好。不过现在的年轻人很多没做过或者不知道这种做法,所以就买了现成的酸奶。
超市里的酸奶大部分都属于“凝固型”酸奶,这种酸奶是在培养基中培养而成的,营养价值没有前面说的那种高,但味道很好。也有少数超市会有卖自制酸奶的,可以自己买回家做,方法很简单,就是把市面上销售的酸奶取出加入适量纯牛奶重新拌均就可以了(不能直接用牛奶代替水,否则容易坏掉)。