腰花盖饭怎么做好吃？
北京人应该都知道这个菜，老北京叫“爆肚韩”，现在好像不那么叫了，我做给大家看！ 主要材料：新鲜猪腰一个、黄瓜一根、胡萝卜半根。
1. 首先把腰花处理一下，从中间片开，去掉白筋（这一步可以请卖家帮忙处理） 买回来的腰花用水浸泡出血水 泡好后用清水冲洗几遍，控干水分备用 2. 现在开始切配其它原料，黄瓜和胡萝卜都切成细丝。
3. 锅内烧油，放入姜丝爆香 加入腰花快速翻炒 加入料酒去腥 加入生抽酱油调味 由于腰花是熟的，所以不需要炒太长时间 放入胡萝卜丝翻炒均匀后就可以出锅了。 4. 最后把米饭铺在盘底 上面盖上刚炒好的腰花和黄瓜丝 这样一道简单快手又好吃的爆肚韩就完成了！
小提醒： 买回来的腰花要用清水多冲洗几遍，以洗干净血水。
最后喜欢吃葱花或者蒜泥的可以在碗里边放点葱花香菜末或蒜末，浇上陈醋和剁辣椒，拌均匀后当蘸水吃也很棒！