炒面面条怎么做好吃？
我平时特别爱吃面食，各种馒头、花卷、包子、烙饼、米线啥的都做。不过要说我最喜欢的，还数凉皮和炒面。我家孩子他姥姥特别喜欢做炒面，经常在家里做给我和孩子吃。 这次做的炒面里包含了三种不同的面条，每种面条的口感都各有不同。其中绿豆芽是事先烫熟的，所以炒的时候不用很长时间就可以熟。
准备食材：细圆面条250克（这个面条是我自己用压面机擀的），鲜切面150克，龙口粉丝80克，绿豆芽150克。 辅料：香葱3棵，大蒜4瓣，香菜2棵，姜3片，花生米50克 调料：食用油适量，生抽1汤匙，老抽少许，豆瓣酱1汤匙，五香粉少许，味精/鸡精适量。
步骤方法：
1. 首先准备好所有的食材，将香葱、蒜、姜切成碎末备用。花生米用刀背碾碎成花生碎。
2. 热锅热油爆香葱姜蒜末，加入豆瓣酱小火煸炒出红油，然后放入所有配料翻炒均匀。
3. 往里面加入足量的清水，同时调入生抽、老抽、五香粉翻拌均匀，使酱料充分溶解。水可以多加一些，因为煮的面条比较多。
4. 加入所有面条，搅拌均匀后盖上盖子，大火煮开转小火熬3分钟左右，使面条充分吸收汤汁的味道。
5. 最后撒上葱花和香菜末，调入味精或者鸡精提味即可出锅。 这道炒面的精髓在于用酱汁先把面条炖软，然后再进行翻炒，这样面条不会很硬也不会黏糊糊的，而且会很有嚼劲。喜欢口感软一点的朋友，可以稍微多煮一会儿，但不要时间过长，会影响口感。
【小贴士】： 买回来的面条可以先用清水浸泡1-2个小时，中间换几次水，这样能很好的减少煮制过程面的粘连情况发生。 如果不喜欢吃太辣的口味，可以将郫县豆瓣酱换成甜面酱，这样吃起来味道也不会很差。 我买的鲜切面是没有切断的，如果是这种鲜切面的话就不用切了。如果买的挂面，那就需要手撕成小段。