我有个简单好做的做法！ 鸭子切块，冷水下锅煮出血沫后捞出来冲洗干净； 我比较喜欢用藕来做配菜，莲藕去皮切小块儿备用 准备好香料（八角、桂皮、香叶） 锅里放少许油烧热，放入姜蒜炒出香味后加入清水或者啤酒，把鸭肉放进去大火烧开 然后放入藕块儿和所有香料，再烧开以后转小火慢慢炖1个小时左右。
一小时后放入适量盐调味，再继续炖20分钟左右就可以啦！ 最最最后撒上葱花点缀一下就好啦！ 这样一碗鲜香味美，酥烂入味的鸭子就做好啦！ 快试试吧！保证好吃到舔盘子！ 用啤酒来腌制和炖煮，能让肉质更鲜嫩入味哦～
昝一泉优质答主我从小生活在农村，现在还保留着逢年过节杀猪腌制腊货的习惯。除了腊肉和腊肠，鸭肉也是不能错过的美味。我每年冬天都会买上十几只鸭子，杀了之后，除了煮着吃一部分，其余的都做成咸鸭。
做好的老咸鸭可是极好的美味。吃的时候，用温水浸泡2、3个小时，让其稍微回点味，然后剁块。炒锅烧热，倒油。油热后，倒入老咸鸭，小火煸炒干鸭肉里的水分。煸干后，倒入干椒小火炒出香味。然后倒入生姜大蒜和料酒，炒匀之后，倒入热水。大火烧开后，转中火煮一个小时左右，煮至鸭肉熟烂，汤汁浓郁时就可以收火了。这样做出的菜咸鲜味美，十分下饭。
做老咸鸭也非常的简单。杀好的鸭子冲洗干净，晾干水分。
把生姜大蒜拍破，放入适量的盐，加入5、6根干辣椒，倒入白酒。把生姜大蒜辣椒等涂抹均匀以后，倒进适量的生抽。
把锅烧热，然后倒入少许生抽，大火煮开后转小火熬3、5分钟。把熬好的生抽浇在鸭子面上。
把鸭子放入料理盆中，用手反复揉搓半个小时以上。盆中放入蒜瓣和拍好的生姜蒜，倒上白酒，撒上花椒。
