泥鳅用面粉怎么做好吃？
泥鳅炖豆腐的做法步骤 1. 泥鳅去腮及内脏，冲洗干净沥干水份备用； 2. 豆腐切小块，生姜切片，大蒜去皮备用； 3. 热锅热油，把姜蒜爆香后放入泥鳅煸炒一会，烹入料酒和酱油调色调味； 4. 把泥鳅推到一边，空出锅底，放一勺豆瓣酱炒出红油（这个步骤可以把佐料的味道完全激发出来）；
5. 往锅里倒入清水，加入食盐和葱段，大火烧开后再煮五分钟左右关火让锅里的汤汁浸泡着泥鳅入味儿，最好晚上睡前做这道菜肴，这样能保证第二天早晨起来吃的时候口感鲜嫩不老 （如果担心过夜会有亚硝酸盐产生，可以在汤汁里加入白醋或者番茄汁即可）；
6. 第二天早上起来，把切好的豆腐放进去炖二十分钟就大功告成啦！
小窍门： 1、在烧制泥鳅的过程中一定要记得不断撇去浮沫，否则汤汁会混浊不清。
2、这道菜不需要放鸡精或味精增鲜，因为各种佐料的香味已经完全渗入到泥鳅体内了。